Collard Greens with Carrots & Thyme

Collard Greens

Serves 4

Ingredients:
1 bunch collard greens, leaves and stems chopped
2 carrots cut into half moons
2 teaspoon thyme
3 cloves garlic whole
2 tablespoon extra virgin olive oil
2 tablespoon water
Sea salt to taste

Preparation:
1. Heat a big skillet with olive oil. Add the garlic, collard greens stems and carrots. Cook until the stems and carrots start to soften.
2. Add the collard greens leaves and thyme in. Stir and cook for about 3 minutes or until the leaves are wilting. Add salt to taste.

Nutritional Benefit: This recipe is high in vitamin K which helps maintain healthy bones. Collard greens may also help you sleep better and improve your mood, learning and memory. Garlic helps fight cancer and protect the heart.


COL VERDE CON ZANAHORIAS Y TOMILLO

4 porciones

Ingredientes:
1 ramillete de col verde con las ojas y tallos picados
2 zanahorias, cortadas por la mitad a lo largo
2 cucharaditas de tomillo
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de agua
Sal marina al gusto

Preparación:
1. En una sartén grande caliente el aceite de oliva, añada el ajo, los tallos de col verdey las zanahorias. Cocine hasta que los tallos y la zanahoria se empiecen a ablandar.
2. Añadir las hojas de col verde y el tomillo, revuelva y cocine por 3 minutos o hasta que las hojas comiencen a reducir. Añadir sal al gusto

Beneficios Nutritivos: Esta receta es alta en vitamina K la cual ayuda a mantener huesos saludables. El col verde también puede ayudar a dormir mejor mejorar su estado de ánimo, el aprendizaje y la memoria. El ajo ayuda a combatir el cáncer y proteger el corazón.