Corn Salad

Corn Salad

Serves 4

Ingredients:
4 ears fresh corn, husked
1 tablespoon minced shallot or red onion
10 fresh basil leaves, chopped
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 tablespoon red-wine vinegar or white vinegar
Sea salt and black pepper to taste

Preparation:
1. Heat the skillet with the olive oil over medium heat, add the corn kernels and stir until some corn kernels begin to brown. Remove from heat.
2. Pour corn into a mixing bowl. Add basil leaves, shallots, vinegar, sea salt and black pepper. Toss until coated.

Nutritional Benefit: Corn is rich in vitamins A, B and E and minerals. The high level of antioxidants and fiber content in this recipe helps reduce inflammation and promotes a healthy digestive system.


ENSALADA DE MAÍZ

4 porciones

Ingredientes:
4 mazorcas de maíz fresco, desgranadas
1 cucharada de chalote o cebolla roja, picado(a)
10 hojas frescas de albahaca picada
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre de vino tinto o vinagre blanco
Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación:
1. Caliente el aceite en una sartén a fuego mediano. Añada los granos de maíz y mezcle bien hasta que algunos queden bronceados. Retire del fuego.
2. Eche los granos de maíz en un recipiente de mezclar, añada las hojas de albahaca, chalote, vinagre, sal, y pimienta negra. Saltear hasta que todos estén bien cubiertos.

Beneficio Nutritivo: El maíz es rico en vitaminas A, B, E y minerales. El alto nivel de anti oxidantes y el contenido de fibra en esta receta ayudan a reducir la inflamación y promueven un sistema digestivo sano.