Melon Salad

Melon Salad

Serves 4

Ingredients:
3 thick slices ripe cantaloupe (seeds and rinds removed)
3 thick slices ripe honeydew (seeds and rinds removed)
3 thick slices ripe canary melon or other yellow-fleshed melon (seeds and rinds removed)
1 cucumber, diced
1 jalapeño, seeded and finely chopped
1 shallot, or 1/2 small red onion, finely chopped
2 limes
3 teaspoons lime zest
15 basil leaves, coarsely chopped, or 2 tablespoons cilantro leaves, coarsely chopped 1/4 cup extra virgin olive oil
Sea salt and black pepper to taste

Preparation:
1. Dice the melon and cucumber into 1-inch pieces in a bowl, add the chopped jalapeño and shallot.
2. Pour the juice from the squeezed lime, lime zest, olive oil, salt and pepper to taste.
3. Stir in the chopped herb.

Nutritional Benefit: Cantaloupe is good for promoting healthy complexion and hair. It also includes antioxidants which help fight disease, help prevent constipation and help hydrate the body. Honeydew provides iron, B vitamins, and fiber.


ENSALADA DE MELON

4 porciones

Ingredientes:
3 pedazos grandes de melón dulce (sin cáscaras ni semillas)
3 pedazos grandes de melón honey dew (sin cáscaras ni semillas)
3 pedazos grandes de melón canario o cualquier tipo de melón de piel amarilla (sin cáscaras ni semillas).
1 pepino picado
1 jalapeño sin semillas y cortado bien fino
1 chalote o 1/2 cebolla roja mediana, cortada bien fina
2 limones verdes
3 cucharaditas de ralladura de limón
15 hojas de albahaca (cortadas en trozos grandes) o 2 cucharadas de hojas de cilantro, cortadas en trozos gruesos
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación:
1. Corte los melones y el pepino en cubitos de 1 pulgada. Eche en un recipiente grande el jalapeño y chalote.
2. Añada el jugo de los limones verdes, la ralladura de limón, la sal y pimienta negra al gusto
3. Mezcle con la albahaca o cilantro cortados

Beneficios Nutritivos: Los melones son buenos para promover un cutis y pelo saludables. Estos también incluyen antioxidantes que ayudan en el tratamiento de enfermedades, prevenir el estreñimiento e hidratar el cuerpo. Los melones dulces maduros (Honeydew) proveen hiero, vitamina B y fibras.