Pear and Spinach Salad

Pear and Spinach Salad

Serves 6

Ingredients:
1 bunch spinach leaves
1 bunch lettuce (endive, frisée, or red leaf)
2 pears, cored and thinly sliced
1 small, or 1/2 medium-sized red onion, thinly sliced

Dressing:
1/2 cup apple cider vinegar
3 tablespoon extra virgin olive oil
Sea salt and black pepper to taste

Preparation:
1. Cut the lettuce into 2-inch pieces and put into a big bowl with the spinach, pear slices and red onion slices.
2. Add the apple cider vinegar and the extra virgin olive oil to the big bowl and toss to coat.
3. Season with sea salt and black pepper to taste.

Nutritional Benefit: This recipe is high in dietary fiber and phytonutrients that help decrease the risks of diabetes and heart disease and slow down the aging process. Spinach is rich in iron which helps with cellular metabolism and maintaining healthy energy levels.


ENSALADA DE PERAS Y ESPINACAS

6 porciones

Ingredientes:
1 ramillete de hojas de espinacas
1 ramillete de lechuga (endivia, frisé u hojas rojas)
2 peras, deshuesadas y cortadas finas
1 cebolla roja pequeña o la mitad de una mediana, cortada bien fina

Aderezo:
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal marina
Pimienta negra (opcional)

Preparación:
1. Corte la lechuga en dos pedazos y añada a un recipiente grande. Añada las espinacas, pedazos de pera y las cebollas rojas.
2. Añada el vinagre de sidra de manzana y el aceite de oliva en el recipiente y revuelva hasta que todo este mezclado.
3. Sazonar con la sal y pimienta al gusto.

Beneficios Nutritivos: Las peras y espinacas son altas en fibras dietéticas que ayudan a reducir el riesgo de diabetes y enfermedades del corazón. También son altas en phytonutritivos para prevenir varias enfermedades y reducir el envejecimiento. Las espinacas también son ricas en hierro que ayuda con el metabolismo de las células y mantienen un nivel de energía saludable.