Sautéed Swiss Chard with Leek

Sauteed Swiss Chard with Leek

Serves 4

Ingredients:
1 bunch of Swiss chard (red, green, or rainbow), stems coarsely chopped, leaves roughly chopped or hand torn
2 small carrots, julienned
1 leek, chopped
3 cloves of garlic, minced
2 tablespoons parsley, chopped
2 tablespoons extra virgin olive oil
Sea salt and black pepper to taste

Preparation:
1. Heat the olive oil in a skillet. Add the garlic, leek, carrots and chard stems. Stir occasionally. Cook until soft.
2. Add the chard leaves into the skillet, cook until the leaves begin to wilt. Add 1 tablespoon of water if necessary.
3. Season with salt and black pepper to taste and add the parsley before serving.

Nutritional Benefit: Swiss chard is colorful and full of phytonutrients, which have anti-inflammatory benefits for the body. This recipe includes antioxidants that may have cancer-fighting benefits and is high in potassium which helps reduce the risk of stroke and formation of kidney stones.


ACELGAS SALTEADAS CON PUERRO

4 porciones

Ingredientes:
1 ramillete de acelgas (rojas, verdes, o arco iris), los tallos picados en trozos gruesos y las hojas rasgadas a mano
2 zanahorias pequeñas cortadas en tiras
1 puerro picado
3 dientes de ajo picado
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación:
1. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Añada el ajo, puerro, zanahorias y los tallos de acelgas. Revuelva ocasionalmente hasta que se ablanden.
2. Añada las hojas de acelgas en la sartén, cocinar hasta que las hojas empiecen a reducirse. Añada 1 cucharada de agua si es necesario.
3. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Añadia el perejil antes de servir.

Beneficios Nutritivos: Las acelgas son de muchos colores están llenas de phyto-nutritivos y contienen beneficios antiinflamatorios para el cuerpo. Esta receta incluye anti oxidantes que tienen ventajas para prevenir y tratar el cáncer. Esta receta también es alta en potasio el cual puede reducir el riesgo de infartos y formación de cálculos renales.