Vegetable Satay

Vegetable Satay

Serves 2

Ingredients:
24 broccoli florets (about 10 ounces)
24 cauliflower florets (about 10 ounces)

Dressing:
1 tablespoon reduced-sodium soy sauce
1 tablespoon white vinegar
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 tablespoon minced fresh ginger or ginger juice
1 clove garlic, finely minced
2 teaspoon curry powder
1/4 teaspoon salt
1 tablespoon tahini sauce (optional)

Preparation:
1. Bring a large saucepan of water to a boil over high heat. Add broccoli and cauliflower. Cook until tender-crisp, about 3 minutes. Drain and rinse under cool water.
2. Whisk soy sauce, vinegar, oil, ginger (or ginger juice), garlic, curry and salt in a large bowl until smooth. Add the florets. Gently toss to coat.
3. Let it marinate at room temperature for at least 2 hours or cover and refrigerate for up to 1 day.

Nutritional Benefit: Broccoli and cauliflower are high in antioxidants that help decrease inflammation and prevent cancer. The addition of ginger is good for relieving and soothing the stomach, as well as having anti-inflammatory effects like reducing the pain from arthritis.


VEGETALES SATAY

2 porciones

Ingredientes:
24 floretes de brócoli (aproximadamente 10 onzas)
24 floretes de coliflor (aproximadamente 10 onzas)

Aderezo:
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jengibre picado o jugo de jengibre
1 diente de ajo picado en trozos pequeños
2 cucharaditas de curry en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de Tahini, una salsa que contiene semilla de sésamo/ajonjolí (opcional)
Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación: 1. Hierva agua en una olla grande a fuego alto. Añada el brócoli y el coliflor, cocine por lo menos por 3 minutos o hasta que estén tiernos. Desagüe y enjuague con agua media fría.
2. En un recipiente agite la salsa de soya, vinagre, aceite, jengibre o su jugo, ajo, curry y sal hasta que quede cremoso. Añada los floretes y revuelva lentamente hasta que estén bien cubiertas.
3. Deje marinar a temperatura ambiente por lo menos por 2 horas o cubra bien y ponga en el refrigerador por un día.

Beneficios Nutritivos: El brócoli y el coliflor son altos en antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y prevenir el cáncer. La adición de jengibre es buena para calmar y aliviar el estómago así como tener efectos antiinflamatorios que reducen del dolor causado por problemas de la artritis.